心臓病を防ぐ食事､
―｢心臓病｣伊東春樹監修(法研)から抜粋―､
1､ 心臓を守る食品､
(1) 食物繊維､
(2) 抗酸化ビタミン､ビタミンC､E,カロテノイド､ポリフェノール｡
(3) タンパク質､
(4) 不飽和脂肪酸､
一価不飽和脂肪酸: 悪玉コレステロールを下げる｡ オリーブ油､ゴマ油｡
Nｰ3系､多価不飽和脂肪酸: 中性脂肪を下げる｡ 青魚､ シソ油､大豆油｡
(5) 葉酸､ビタミンB群:動脈硬化を促進するホモシステインの生成を防ぐ
葉酸: レバー､｣雲丹､枝豆､モロヘイヤ､パセリなど｡
ビタミンB群:
B2 : レバー､イカナゴ､ ウナギ､うずらの卵､カモなど｡
B6: にんにく､マグロ､酒粕､カツオ､鶏ひき肉､など｡
B12: シジミ､赤貝､すじこ､アサリなど｡
(6) 野菜･果物で血圧を下げる｡ ビタミン､ミネラル､食物繊維の働きによる｡
(7) タウリン: 強心作用､不整脈の改善､血圧の正常化､コレステロールの調整をする｡ サザエ､コウイカ､カキ､マグロの血合い､マダコ｡ズワイガニ､大正エビなど｡
(8) カリウムは､ナトリウム(塩)とのバランスで､血圧を下げる効果｡ パセリ､アボガド､ゆりね､ほうれん草､銀杏､など｡
(9) マグネシウムは､カルシウムとのバランス作用をする｡心筋の収縮など｡ ナマコ､豆味噌､茹で大豆､アサリ､納豆など｡
2､ 避けたい食品
(1) 塩分を多く含む食品
(2) 飽和脂肪酸を多く含む食品: 脂身､ラード、」ベーコン､バター､椰子油など｡
(3) プリン体を多く含む食品: 煮干し､かつお節､干物､エビ､イワシ､するめ､レバー､牛もつ､干し椎茸など｡
(4) コレステロールを多く含む食品
(5) 体内のコレステロールを増やす食品: 生クリーム､インスタント麺､チョコレート､ 牛サーロインン､豚バラ､チーズなど｡ 以上