｢食べてはいけない国産食品｣(週刊新潮から)

今月は、週刊新潮の記事が気になり、まとめて6回目までの記事を読んでみた。

―｢食べてはいけない国産食品｣､週刊新潮から抜粋－
週刊新潮は5月24日号から６月28日号まで ６回に亘って､国産食品の危険性リストを掲載しました｡食育の世界では､凡そ､以前から指摘されて来た危険性のことですが､気になる記事でもあり､要点を書いてみました｡

1､ 発色剤の亜硝酸ナトリウム､保存料としてのソルビン酸､結着剤としてのリン酸塩､これらは､ハム･ウインナーに多く使われている｡これらの物質は相乗効果で発がん性が指摘されている｡
(1) 亜硝酸ナトリウム: 冷蔵技術が発達していなかった頃には､ボツリヌス菌の発生を抑制したり､肉の臭みを消す目的もあったが､今は加工技術が発達して､亜硝酸ナトリウムを使うのは､商品を美味しそうに見せる発色のため｡
(2) 保存料として使われているソルビン酸は､亜硝酸ナトリウムと相乗毒を形成する｡
(3) インスタント食品に含まれるリン酸塩は体内のミネラルを奪い､老化を進めるリスクが大｡ カルシウム不足で骨粗しょう症､高血圧､マグネシウム不足でうつ病リスク増｡

2､ インスタント麺の問題点､過大な塩分摂取の危険､
食品摂取基準(厚生労働省)は､男性8g･日未満､ 女性7g･日未満に対して､カップ麺一つで一日の基準をオーバーするような状況｡

3､ トランス脂肪酸は世界は禁止の潮流､
*トランス脂肪酸は､液体状の植物性油脂に水素を添加して固形化したもので､代表的にはマーガリンなどに含まれている｡
心臓疾患､ガン､糖尿病､アルツハイマー､うつ､不妊などの疾患との関連が指摘されている｡
⊛アメリカでは6月18日から事実上の使用禁止措置､7月には台湾も､9月にはカナダも同様の動き｡
*世界保健機関では、摂取量を総エネルギー摂取の1%未満と勧告している｡
日本人の平均総エネルギー摂取量で計算すると､1日あたり2gとなる｡ ただ日本には基準がない｡
(コンビニで売られているパンの中には､トランス脂肪酸が含まれているものが意外と多い) 以上