食べ合わせ､メタボ対策食材､

今月の食と健康の勉強記事｡ちょっとした知識と素直さで､人生は救われると思う｡

｢毒を出す､新･食べ合わせ法｣(増尾清著､朝日新聞出版)より抜粋
1､悪い組み合わせ
(1)干物と漬物: 干物のジメチルアミン+漬物の亜硝酸→ニトロソアミン(発癌物質)
(2)砂糖と脂肪: 脂肪の蓄積｡ メタボに大敵｡
(3)即席麺と清涼飲料: ビタミンB1消耗し､精神不安定化｡
(4)ポテトチップとコーラ: ポテトチップスにカルシウムは少なく､コーラのリン酸がカルシウムを奪い､極度のカルシウム不足を引き起こす｡
(5)保存料(ソルビン酸)と発色剤(亜硝酸塩): 発癌性不安｡

2. メタボ対策食材､
(1) コレステロール対策にトリプトファンとビタミンB6 ､
トリプトファン: 大豆､ゴマ､アジ､イワシ､カツオ､わかめ など｡
ビタミンB6 : 大豆､ピーナツ､ジャガイモ､サツマイモ､アボガド､シャケ､サバ､マグロなど｡

(2) 肥満防止に､ビタミンB1 と硫化アリル､
ビタミンB1 : 胚芽､にんにく､ニラ､ねぎ など､
硫化アリル: 玉ねぎ､ねぎ､にんにく など､

(3) 塩の害を防ぐカリウムとマグネシウム､
マグネシウム:海藻･豆類･ゴマ･小松菜等血管を広げて血行改善
カリウム: ワカメのカリウムは､ナトリウムの害を防ぐ
以上