好い食べ合わせ事例､伝統食のすごさ

今日は､好い食べ合わせ例の紹介です｡ 伝統食の知恵はすごいなーと思う｡ー10/16私のブログで紹介の増尾清著､食べ合わせの本(朝日新聞出版社)から抜粋､続き編ー

(1)マグロと納豆 →納豆のメチオニン･シスチンと､マグロのビタミンB6｡肝臓の解毒｡
(2)ほうれん草と豆腐(ほうれん草の白和え) →ビタミンACEが強化される｡
(3)大豆とヒジキ(大豆とヒジキの煮物) →大豆のサポニンは､ヨードを引き出す働き｡
(4)オクラと納豆､もしくは山芋｡ → 免疫力アップ｡
(5)干ししいたけ､しらす､ヒジキ､桜エビ｡→ビタミンDがカルシウムの働き助ける｡
(6)ヒジキと豆腐｡ → 豆腐のホウ素が､カルシウム マグネシウムの吸収高める｡

(7)秋刀魚と大根｡ → 秋刀魚の焼け焦げを､大根のペルオキシダーゼ が打ち消す｡
(8) 鯖と味噌。→　味噌のビタミンEが、過酸化脂質増加を防ぐ。
(9) ワカメと味噌。→ワカメのカリウムが味噌の塩分の害を除去。
(10) アルコールとみかん。　→　アルコールの害はビタミンCで除去。
(11) アルコールと納豆。　→　納豆のコリンは、肝臓の脂肪を代謝。
(12) ビールと枝豆。　→　枝豆の高たんぱく､高ビタミンがアルコール分解助ける。