トランス脂肪酸また警告

5/12日経･夕刊､一面に､トランス脂肪酸(マーガリン･揚げ物･菓子に含まれる)の追放のニュースがあった｡ 欧米では使用規制強化中｡日本では規制の動きまだ無し｡

トランス脂肪酸とは､植物油脂に水素を添加する過程で生成する｡食品に固さや､サクサク感を出すのに使い､クロワッサンなど菓子ﾊﾟﾝ類にも使われている｡代表的なものはマーガリン｡ 血中の悪玉コレステロールを増やし､心筋梗塞など引き起こすと云われる。

米国ニューヨーク市では､7月から全レストランで､一食あたり0.5mmg未満に義務つける｡スターバックスコーヒー店も北米の全店舗で､サンドイッチ･ドーナッツなどを作る調理油から､トランス脂肪酸を追放すると発表｡

デンマーク では2004年に油脂中のトランス 脂肪酸の量を２％未満と義務つけている。日本では､まだ､表示義務も規制の動きも無く､何も知らされていない消費者への影響が懸念されている｡

大事な事は､人任せでは駄目｡赤信号みんなで渡れば･･･では済まない｡知らぬが仏では､本当に仏になりそう｡