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March 21, 2007

水溶性ビタミン

ビタミンBとかCは水溶性ビタミンと云われ、水に溶ける。野菜・果物も切って、切り口を、水に漬けて時間が経つと、ビタミンが溶け出して、出て行ってしまう。

キャベツなども刻んで、水に漬けておくと、ビタミンCも相当に無くなっている可能性高い。ってことも大切なこと。せっかくのビタミン、大切に扱わないともったいない。

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