野菜350g

米国では､1970年代に”ヘルシーピープル”と云う､国家的･健康プロジェクトを立ち上げた｡1992年に米国でのｶﾞﾝの死亡率は､頭打ちになり､1994年から､減少傾向に入った｡心筋梗塞の死亡率も3分の1に減少した｡ 野菜･日本食志向｡→ 日本では､30年前と比べると､ｶﾞﾝの死亡率は3倍に増え､心筋梗塞の死亡率も1.6倍に増えた｡ 食の欧米化が原因｡

米国の”ヘルシーピープル”のスローガンは､”Five A Day”= “1日5皿の野菜” であった｡70g/皿の野菜=玉子1個の重さ､即ち70gX5皿=350g/日の野菜を食べることをスローガンとした｡ 野菜には､ビタミン･ミネラルなどの抗酸化物質が多く含まれており､ガン や病気の元の活性酸素の発生を防ぐ｡

米国の“1日5皿､350gの野菜”の考え方は､かつて日本人が食べていた野菜の量を真似したものだった｡ かつて､お手本となった日本の野菜消費量は､減少し続けた｡ 現在は285g/日と云われる｡ もう1皿を食べる努力が必要｡

ー2/3中原英臣医師講演からー

日本の伝統の食事は凄いなｰと改めて関心した｡